Massa ao Alho e Óleo (ou melhor, azeite) e umas coisinhas mais...

Ok!!

Eu seeeeei!!

Quem, em plena consciência de seus atos, coloca a receita de um spaguetti alho e óleo num blog??

Hã?? Hein???

Mas eu precisoooooo!! Porque foi a massa mais rápida, fácil e saborosa que comi neste mês!! (Massa seca, vamos deixar bem claro, pois vovô fez uma massa fresce em Ourinhos que... sem palavras!! Nham!!!)

Lá vai:

- Cozinhe o spaguetti (100g por pessoa é suficiente!) em água fervendo com sal.
Obs(1): Não, não precisa colocar um fio de óleo!! Misturar de vez em quando com o garfo é suficiente!
Obs(2): Não quebre a massa! Coloque em uma panela grande com muita água e, assim que colocar, se alguma parte ficar de fora, dê um jeitinho com o garfo (a parte da massa que entrou primeiro logo amolece, e o spaguetti fica inteiro submerso).
Obs(3): Não cozinhe demais!!
Obs(4): Se o molho não estiver pronto e a mesa não estiver posta assim que a massa for escorrida, jogar água fria para parar o cozimento!

- Em um pilão, amassar 1 dente de alho, um filé de aliche e um pedaço pequeno de gorgonzola.
- Esquentar azeite de oliva em uma frigideira, colocar essa massinha de alho e coisinhas e deixar fritando até dourar.
- Colocar o spaguetti e dar uma fritadinha.
- Queijo tipo parmesão e servir!

Nem tirei foto pois não tinha colocado muita fé no prato!!

;-)

Slices

Domingo passado foi um dia difícil...

Um amigo meu muito querido, desses únicos, que se abrem para a vida e são coragem pura para buscar suas respostas, se casou. E eu não pude estar lá.

Tive que tomar a difícil decisão entre ir assistir ao casamento dele, e estar lá (em Floripa) nesse momento tão precioso e importante, ou fazer um concurso que planejei e quis muito, para voltar a atuar na área que gosto... escolhi o segundo, mas fico com a impressão constante que fiz a escolha errada.

Afinal, o casamento é a celebração do amor, e ele é uma pessoa mais amorosa impossível. Lembra um pouco Feynman, por se encantar pela curiosidade e buscar, sempre, desvendar cada desafio que lhe aparece.

Ok.

Como a probabilidade de algum físico estar lendo este blog é mínima, desconsiderem o parágrafo acima, ou peguem um livro do cara para ler! É fantástico!

Nossa relação de amizade sempre se apoiou firmemente na comida. Eu a fazia, e ele sempre comia, mas comia muito, repetia, e voltava outros dias para comer mais! E em Floripa, longe de minha família e amigos, essa relação foi se fortalecendo, e cada vez que fazia algo e o chamava para comer, fazia com um carinho indescritível! E ficava muito feliz com suas opiniões e críticas!

Cheguei de Ourinhos hoje, por volta das quatro horas, e pensei em fazer um pão.

Mas o casamento do Rafa não abandonava meus pensamentos, e escolhi um pão que, tenho certeza, ele adoraria!! E comeria de novo!! E mais uma vez!!

Não tenho a oportunidade (por enquanto) de lhe oferecer esse mimo, mas minha irmã e meu namorado (e eu, com certeza!) estamos comendo! E de novo! E só mais um pãozinho!!

Parmesan & Pine Nuts Slices

Adaptado do livro DOUGH (Richard Bertinet)

Ingredientes do pão:

255g de farinha de trigo branca

1 colher de sopa de semolina

1/2 tablete de fermento ativo fresco

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite

163g de água

Ingredientes do recheio:

1/2 calabresa ralada

2 dúzias de azeitonas picadas

1 xícara de queijo tipo parmesão ralado

100g pignoli

Preparo:

- Colocar a farinha e a semolina em uma tigela.

- Despedaçar o fermento com os dedos e incorporar à farinha.

- Colocar o sal, o azeite e a água e mexer com uma espátula.

- Despejar a massa no balcão (de pedra) sem enfarinhar, e trabalhar a massa de acordo com o método de Bertinet.

- Enfarinhar a superfície da massa e deixar descansar por 1 hora (ela deve dobrar de tamanho), coberto por um pano limpo.

- Enfarinhar a bancada com farinha de milho e colocar a massa já crescida.

- Abri-la com os dedos na forma de um retângulo, espalhar o recheio e fechar enrolando, como um rocambole.

- Com uma faca afiada, cortar pedaços de 2 cm desse "rocambole" e colocar em uma forma enfarinhada.

- Deixar crescer por mais 45 minutos, cobertos.

- Pré-aquecer o forno no máximo.

- Colocar os pães por 30 minutos, até começarem a dourar.

- Retirar os pães do forno e pincelar com azeite de oliva.

- Comer uns trinta com um bom copo de vinho!!