Muffins de Laranja e árvore de Natal

Hoje é dia da festinha de montar a árvore de Natal...

Sim!! Nós fazemos festinha!! Nada mais gostoso que montar a árvore, ter a casa cheia de amigos, tomar muito vinho e caipirinha e comeeer!!

Como estamos fazendo a festinha em um domingo à tarde (sim, estamos no meio da festinha!!), resolvi fazer um café-da-tarde-belisco-enche-pança-do-povo!!

Entre os Cookies sensacionais para o mais analfabeto dos cozinheiros do La Cucinetta (sim, eu já tentei fazer 3 receitas de cookies!! Essa é a primeira que funciona!! Uouuuu!), com a pequena alteração do chocolate 70% cacau, e o Tapenade com figo e citros do Chucrute com Salsicha (sem alcaparras, pois tive preguiça de ir comprar!!), fiz uma receita pela décima quinta vez desde que comprei o livro (a única receita que fiz do livro até hoje, acredita??)...

E pensei: como eu nunca escrevi essa receita por aqui??

O livro é da Nigella Lawson, Nigela Bites, e a única variação foi que, ao invés de moer as amêndoas, eu as deixei em pequenos pedaços crocantes no meio do muffin!!

Mas a primeira vez, usei avelãs (o melhor, até agora, na minha opinião!)... Já usei castanha do pará, e nozes também!!

A receita é tão simples que acordo no domingo, faço em meia hora (contando o tempo do forno!) e pulo em cima do meu namorado e da minha irmã para acordá-los para comer!! Os muffins acabam com o mau-humor da minha pentelhação (essa palavra existe?)!!

Muffins de Laranja

(Nigela Lawson, Nigela Bites)

250g (2 xíc) de farinha de trigo

25 g de amêndoas em pedaço (eu coloco mais, como 1 xíc)

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó

75g (1/2 xíc) de açúcar de confeiteiro

casca ralada de uma laranja

75g manteiga sem sal na temperatura ambiente

100 ml suco de laranja

100 ml leite integral

1 ovo

- Pré-aquecer o forno em 200°C.

- Preparar 12 forminhas de papel de muffins ou 8 ramequins médios untados (eu prefiro!! ficam mais bonitões!)

- Em uma tigela, colocar a farinha, amêndoas, bicarbonato, fermento e casca de laranja.

- Em uma jarra, colocar o suco, o leite, o ovo e manteiga.

- Mistura o líquido na tigela com os secos aos poucos, e ir mexendo com um garfo.

- A massa vai ficar encaroçada (como deve ser! não deixe a massa homogênea!)

- Com a ajuda de duas colheres de sopa, colocar a massa na forminha ou ramequina (encher 3/4 para não transbordar!)

- 20 minutos de forno (usar um palito de dentes para ver se assou! ele deve sair limpo!)

Coma quente, com manteiga ou nata (sim!! Nata!!! Pessoas do sul me entenderão!! É um creme de leite fresco delicioso, saboroso, fantástico para comer com geléia em um pão!! Geléia de figo, de preferência!! Mas isso já é outro post...)

Gabi

Pavlova

Quinta à noite, depois de um dia estressante (e quais não o são ultimamente, me digam???), cheguei em casa, me pus na cozinha e me desliguei do mundo!!

Abri um vinho, e começei a pensar no que fazer (nada de piadinhas do tipo: ah, voc~e conseguiu pensar enchendo a cara de vinho??)!!

Esqueci tanto do mundo, que nem lembrei que tinha aula de inglês!! E olha que as aulas são TODAS AS QUINTAS!! Sorry, Laila!!

Bom, depois de um jantar bem gostoso e umas três taças de vinho, folheando a revista GOSTO de Agosto de 2009, vi uma entrevista sobre Pavlova, que conta a história da bailarina Anna Pavlova, a primeira a intérprete de A morte do Cisne, em como ela revolucionou o balé clássico e praticamente voava no palco, sendo considerada a melhor bailarina de sua época!



Por isso, esse doce foi feito em homenagem à ela (onde?? Austrália ou Nova Zelândia, vai saber!! Isso porque Anna era russa!!!)... na verdade, ele levou o nome dela pois era tão leve, que parecia voar, assim como sua dança!!



E eu, toda alegre, encantada com a história da linda moça e com a facilidade do doce, resolvi tentar!!


Tinha umas framboesas congeladas, maracujá, e já pensei em mil possibilidades de coberturas!!

E vamos lá! 9h da noite, e eu começando a fazer o doce:

- 4 claras de ovos orgânicos ou caipiras em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 250g de açúcar (fiz com baunilha!!)
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de vinagre branco

Pré-aquecer o forno a 150 C.

Bater as claras com a pitada de sal, começando em velocidade baixa e aumentando, até elas ficarem firmes... adicionar o açúcar, uma colher por vez, ainda batendo... o creme vai ficar brilhante!!! Adicionar o amido de milho e mexer com uma colher, e em seguida o vinagre, mexendo devagar.

Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque o meregue (tente criar um círculo imaginários e espalhá-lo ali!) e deixe 40 minutos no forno, até a parte externa ficar um pouco escura e quebradiça.

Faça uma calda de frutas (ou use sorvete!! ou licor!!!)

Quando ela estiver pronta, retire do forno, DEIXE ESFRIAR (coisa que não fiz, tamanho sono e vontade de comer!!) e coloque a calda, ou o sorvete, ou o licor, ou frutas, simplesmente, em cima!!

Ele fica crocante por fora e, por dentro, uma massa macia e grudenta, deliciosa!!



Opinião pessoal (é claro, afinal, é meu blog compartilhado quase culinário pessoal!!): muito doce!! Não sei se diminuir o açúcar compromete o merengue, mas espero que não!! Pois, na próxima tentativa, vou tentar colocar metade desse açúcar todo!!


Beijos!!!


Gabi








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