Creme de Shimeji

Parece que em certas épocas de nossas vidas, algumas coisas são muito marcantes! A França é esta "coisa", ultimamente!! Minha irmãzinha pa-kuana passou sete meses lá!! Minha irmãzinha mais nova está lá há um mês, fazendo um curso de francês, comendo delícias e crepes e queijos!! minha mamis e segunda mamis vão para lá daqui uma semana, fazer uma viagem de 15 dias! Comprei dois livros sobre pães, onde o autor utiliza técnica francesa de sova, com pães fantásticos, e caiu na minha mão um certo livro que relata costumes franceses, principalmente relacionados à comida!!



E toda leitura e experiência traz algo de bom! Seja "arghhh!! isso nunca!!" ou "eeeeei!! isso é bacana!!"... Dessa segunda categoria, afirmei meu costume de tomar vinho em todas as refeições (possíveis, claro!!), de comer chocolate (nhaaaam!) e de apreciar um belo pão e fazê-lo (ou tentar)!! Aprendi (ou reaprendi, pois já tive este costume) de comer uma coisa de cada vez, ao seu tempo, devagar, saboreando (com o vinho ao lado, sem nunca esquecer!! hahahaha).


E, para isso, fiz um jantar simples, rápido e mais-ou-menos francês!


Antipasti - Queijo caccio cavalo
Entrada - Abóbora assada
Prato Principal - Creme de Shimeji
Sobremesa - Gelatina de baunilha
Bebida - Vinho Dão Meia Encosta


Rápido???


O queijo vem pronto, é só cortar e bebericar o vinho.


A abóbora, e só cortar, jogar sal, pimenta do reino, azeite e martini e colocar no forno (250 C). Entrar no banho e, na saída, ela está pronta!!!


A gelatina é feita no fim de semana, e dura a semana na geladeira, quando bem tampada!!


O creme: 20 minutos, para duas pessoas....


Creme de Shimeji


Ingredientes:
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 200g de shimeji branco
- 1/2 xícara de wisky
- 4 folhas de sálvia fresca
- 1/2 lata de creme de leite
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
- pimenta do reino
- noz moscada
- sal (se necessário)


Preparo:
Corte a cebola e o alho em cubinhos pequenos.

Coloque na panela o azeite e a manteiga e deixe esquentar. Quando a manteiga derreter, junte a cebola e o alho, e deixe refogar por 10 minutos em fogo baixo. Parece muito, mas esse é o tempo que você vai gastar para limpar e cortar o shimeji.

Limpe (como preferir! Eu não os lavo!) o shimeji e corte metade dele em pedaços bem pequenos, deixando outros maiores.

Juntar ao refogado, mexer por 2 minutos e juntar o wisky. Aumentar o fogo até o wisky evaporar e ficar um caldinho escuro.

Colocar o creme de leite, o leite, a noz moscada e a pimenta do reino.

Quando ferver, colocar o queijo, esperar derreter, experimentar o sal e tã-dã-dã-dããããã!!!

Frango orgânico (o primeiro frango inteiro que assei na vida!)

Por frango inteiro, quero dizer inteiro-já-com-aquela-cavidade-entre-as-patinhas-traseiras, pois preciso caminhar muito no mundo culinário a ponto de pegar um frango do zero, e mexer com todos os seus órgãos internos!! Teria feito medicina, se isso me agradasse tanto!! Ah, e se conseguisse passar!! Ah, e se pudesse beber toda a cerveja que bebi na faculdade de Física!! Mas.... foco!!

O frango!!

Minha professora de inglês indicou uma marca que gosta muito, e achei facilmente no supermercado perto de casa!!

Frango-sem-antibióticos-que-comeu-comida-de-verdade em mãos, idéias para o recheio, vim para casa após um dia afffffeee no trabalho, cheia de esperanças que aquele frango fosse o salvador de minha angústia com essas aves... eu simplesmente não como mais frango!!! Seu gosto e cheiro me dão náuseas, e não há tempero e 37 dias marinando que faça desaparecer!!!

Para marinar, temperei com muuuuita salsinha, manjericão e hortelã, pedaços grandes de alho e suco de laranja pêra... temperei na noite de sexta, e sábado após pa-kua cheguei em casa, coloquei o recheio (abaixo), coloquei meia garrafa de vinho branco seco na assadeiras, as batatinhas, e forno!!

O recheio: peguei algumas (muitas) amêndoas torradas salgadas, uma ricota de bufala esfarelada, pimenta cambuci (ela é doce, deliciosa, sem ardência, fantástica!)... misturei tudo, coloquei alguns pedaços (1 cm) de manteiga sem sal, um pouco de azeite, e recheei o senhor frango...

No forno, coloquei em temperatura máxima, sem cobrir com papel alumínio (a outra meia garrafa do vinho estava ali ao lado, para mantê-lo úmido!)... a cada meia hora, pincelava azeite de oliva com manteiga na pele do frango, para esta ficar tostada e crocante!! Nham!!

Como o dito cujo era pequeno, uma hora e meia de forno! Se ele for um pouco maior, talvez duas...

Uma salada verde, e foi só, o nosso almoço de sábado!!