GABIcaxi e ZICOgumelus

Orgânicos

2010-06-24T12:52:00.001-07:00

Uma moça (adivinha de onde, Mel!!) começou a trabalhar em nossa empresa há pouco tempo... e eu certamente não perdi tempo em azucrinar (ain, que palavra vééééia!) os ouvidos dela com meu blá-blá-blá de não como frango, adoro orgânicos, a produção no país, os supermercados desfilando tomates orgânicos a "déiz real"!

"Coitada!", vocês dirão!

Para fazer volume, a cada meia hora vem nosso diretor com suas previsões para o jogo Brasil e Portugal (só lembrando que a empresa é de um grupo Português!), e daí fica uma azucrinando sobre orgânicos e comida ruim, o outro sobre o sete-a-zero, mais três sobre o bolão que o filho da Mãe Dinah tá levando, a queda do Euro e, é claro, esse não pode faltar, o tempo!!

Acabei de abrir meu e-mail e me deparei com essa coisa fofa: A distribuidora de orgânicos, em que peço minha cesta de vez em quando (ou nunca!), com uma estatística sobre os orgânicos no Brasil e em Portugal!

Logo corri mostrar a todos!! Uia!! Uia!!

Hã?? Sopa de Berinjela????

2010-05-28T05:30:00.001-07:00

Sim!!! Foi minha primeira reação!!

Estava eu no trabalho, pensando em que delícia apetitosa ia comer quando chegasse em casa... minha geladeira cheia de...hum... ar gelado!! Uma meia dúzia de latinhas de Xingu, dois vinhos espumantes, três berinjelas e um funcho. O funcho estava saudável, bonitão, mas a berinjela já estava gritando: "Socorro!! Me use!! Estou mofando!!! Eu sou com "g" ou "j"?? Ohhh, que mundo crueeeeel!!!"

Coincidentemente, estou carregando para lá e para cá (lá = São Paulo, cá = Santa de Parnaíba) meu livro de sopas vegetarianas: Love Soup, de Anna Thomas. E fui correndo ali no índice: eggplant!! Smoky eggplant soup with mint and pine nuts!! O funcho espera mais um pouquinho!! E não é que achei uma sopa do tal legume?

Li a receita rapidamente, para saber se precisava ir no mercado comprar algo que faltava, ou ir no google descobrir o que era algum ingrediente... google consultado, listinha feita, fui para casa contente e feliz (é sempre uma felicidade sair do trabalho, não?) planejando o pãozinho que ia fazer, quandos minutos de descanso, passar no Mercado Público da Lapa para comprar um queijo decente-e-não-tão-caro, enquanto o pão descansa eu asso a berinjela, tem beterrabas abandonadas na geladeira também, vou assá-las, posso usar o forno pra descongelar o caldo, e para a sobremesa que que eu faço, será que ainda tem vinho em casa, 30 minutos caramelizando a cebola, ai-meu-Deusssss!!!

Cheguei em casa, lavei as mãos, prendi o cabelo, liguei o Rod Stewart e vamos lá!

Li novamente a receita, agora com calma e.... hã??

Berinjela: ok.

Cebola: ok.

Alho:

Coentro? Ecaaaa!!! Vou substituir por salsinha maaaaas... esqueci de comprar!! Vai orégano fresquinho da hortinha da cozinha!!

Cominho?? Oks...

Limão.... mas limão?? Na sopa?? De berinjela?? Hum....hum de novo.... ok, vai!

Hortelã... tá parecendo mais um refresco essa sopa!! Mas a dona Anna Thomas escreveu que é uma delícia, nham-nham, então oks!

Mais o caldo e mais 10 minutinhos para associar todos os sabores....

Experimenta... mais um poquinho de sal... será que eu tosto o pine nuts (piñolis) que ganhei, da França, nessa sopa?? Acho que nããão...

Pãozinho assado, beterraba em salada morninha ali na mesa... e a sopa se mostrou um misturado de sabores nada a ver, que só minha mami sendo muito mamãe mesmo poderia elogiar!!

Obrigada, mamãe!!

Mesmo assim, me senti meio frustrada: a primeira receita que fiz desse lindo livro foi um desastre completo!!! Snooof!

Massa ao Alho e Óleo (ou melhor, azeite) e umas coisinhas mais...

2010-04-08T08:23:00.000-07:00

Ok!!

Eu seeeeei!!

Quem, em plena consciência de seus atos, coloca a receita de um spaguetti alho e óleo num blog??

Hã?? Hein???

Mas eu precisoooooo!! Porque foi a massa mais rápida, fácil e saborosa que comi neste mês!! (Massa seca, vamos deixar bem claro, pois vovô fez uma massa fresce em Ourinhos que... sem palavras!! Nham!!!)

Lá vai:

- Cozinhe o spaguetti (100g por pessoa é suficiente!) em água fervendo com sal.
Obs(1): Não, não precisa colocar um fio de óleo!! Misturar de vez em quando com o garfo é suficiente!
Obs(2): Não quebre a massa! Coloque em uma panela grande com muita água e, assim que colocar, se alguma parte ficar de fora, dê um jeitinho com o garfo (a parte da massa que entrou primeiro logo amolece, e o spaguetti fica inteiro submerso).
Obs(3): Não cozinhe demais!!
Obs(4): Se o molho não estiver pronto e a mesa não estiver posta assim que a massa for escorrida, jogar água fria para parar o cozimento!

- Em um pilão, amassar 1 dente de alho, um filé de aliche e um pedaço pequeno de gorgonzola.
- Esquentar azeite de oliva em uma frigideira, colocar essa massinha de alho e coisinhas e deixar fritando até dourar.
- Colocar o spaguetti e dar uma fritadinha.
- Queijo tipo parmesão e servir!

Nem tirei foto pois não tinha colocado muita fé no prato!!

;-)

Slices

2010-04-04T16:09:00.000-07:00

Domingo passado foi um dia difícil...

Um amigo meu muito querido, desses únicos, que se abrem para a vida e são coragem pura para buscar suas respostas, se casou. E eu não pude estar lá.

Tive que tomar a difícil decisão entre ir assistir ao casamento dele, e estar lá (em Floripa) nesse momento tão precioso e importante, ou fazer um concurso que planejei e quis muito, para voltar a atuar na área que gosto... escolhi o segundo, mas fico com a impressão constante que fiz a escolha errada.

Afinal, o casamento é a celebração do amor, e ele é uma pessoa mais amorosa impossível. Lembra um pouco Feynman, por se encantar pela curiosidade e buscar, sempre, desvendar cada desafio que lhe aparece.

Ok.

Como a probabilidade de algum físico estar lendo este blog é mínima, desconsiderem o parágrafo acima, ou peguem um livro do cara para ler! É fantástico!

Nossa relação de amizade sempre se apoiou firmemente na comida. Eu a fazia, e ele sempre comia, mas comia muito, repetia, e voltava outros dias para comer mais! E em Floripa, longe de minha família e amigos, essa relação foi se fortalecendo, e cada vez que fazia algo e o chamava para comer, fazia com um carinho indescritível! E ficava muito feliz com suas opiniões e críticas!

Cheguei de Ourinhos hoje, por volta das quatro horas, e pensei em fazer um pão.

Mas o casamento do Rafa não abandonava meus pensamentos, e escolhi um pão que, tenho certeza, ele adoraria!! E comeria de novo!! E mais uma vez!!

Não tenho a oportunidade (por enquanto) de lhe oferecer esse mimo, mas minha irmã e meu namorado (e eu, com certeza!) estamos comendo! E de novo! E só mais um pãozinho!!

Parmesan & Pine Nuts Slices

Adaptado do livro DOUGH (Richard Bertinet)

Ingredientes do pão:

255g de farinha de trigo branca

1 colher de sopa de semolina

1/2 tablete de fermento ativo fresco

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite

163g de água

Ingredientes do recheio:

1/2 calabresa ralada

2 dúzias de azeitonas picadas

1 xícara de queijo tipo parmesão ralado

100g pignoli

Preparo:

- Colocar a farinha e a semolina em uma tigela.

- Despedaçar o fermento com os dedos e incorporar à farinha.

- Colocar o sal, o azeite e a água e mexer com uma espátula.

- Despejar a massa no balcão (de pedra) sem enfarinhar, e trabalhar a massa de acordo com o método de Bertinet.

- Enfarinhar a superfície da massa e deixar descansar por 1 hora (ela deve dobrar de tamanho), coberto por um pano limpo.

- Enfarinhar a bancada com farinha de milho e colocar a massa já crescida.

- Abri-la com os dedos na forma de um retângulo, espalhar o recheio e fechar enrolando, como um rocambole.

- Com uma faca afiada, cortar pedaços de 2 cm desse "rocambole" e colocar em uma forma enfarinhada.

- Deixar crescer por mais 45 minutos, cobertos.

- Pré-aquecer o forno no máximo.

- Colocar os pães por 30 minutos, até começarem a dourar.

- Retirar os pães do forno e pincelar com azeite de oliva.

- Comer uns trinta com um bom copo de vinho!!

Presente de 2.8!!

2010-03-08T16:14:00.000-08:00

Quando fiz 2.8, minha irmãzinha mais nova estava na França (gente chique é outra coisa, benhêêê!!). E é claro que ela escolheu simplesmente um presente fantástico: o livro mais bonito que tenho em minha estante hoje!!

E é claro que ela foi uma gênia de me presentear também com um mini-dicionário, pois idiomas não são meu forte... mas comida é!! Sempre!!! hahahahahah....

Amei, Mel!! Será minha cobaia da primeira receita!!! Obrigada, gata!!!

Creme de Shimeji

2010-02-25T15:54:00.000-08:00

Parece que em certas épocas de nossas vidas, algumas coisas são muito marcantes! A França é esta "coisa", ultimamente!! Minha irmãzinha pa-kuana passou sete meses lá!! Minha irmãzinha mais nova está lá há um mês, fazendo um curso de francês, comendo delícias e crepes e queijos!! minha mamis e segunda mamis vão para lá daqui uma semana, fazer uma viagem de 15 dias! Comprei dois livros sobre pães, onde o autor utiliza técnica francesa de sova, com pães fantásticos, e caiu na minha mão um certo livro que relata costumes franceses, principalmente relacionados à comida!!

E toda leitura e experiência traz algo de bom! Seja "arghhh!! isso nunca!!" ou "eeeeei!! isso é bacana!!"... Dessa segunda categoria, afirmei meu costume de tomar vinho em todas as refeições (possíveis, claro!!), de comer chocolate (nhaaaam!) e de apreciar um belo pão e fazê-lo (ou tentar)!! Aprendi (ou reaprendi, pois já tive este costume) de comer uma coisa de cada vez, ao seu tempo, devagar, saboreando (com o vinho ao lado, sem nunca esquecer!! hahahaha).

E, para isso, fiz um jantar simples, rápido e mais-ou-menos francês!

Antipasti - Queijo caccio cavalo
Entrada - Abóbora assada
Prato Principal - Creme de Shimeji
Sobremesa - Gelatina de baunilha
Bebida - Vinho Dão Meia Encosta

Rápido???

O queijo vem pronto, é só cortar e bebericar o vinho.

A abóbora, e só cortar, jogar sal, pimenta do reino, azeite e martini e colocar no forno (250 C). Entrar no banho e, na saída, ela está pronta!!!

A gelatina é feita no fim de semana, e dura a semana na geladeira, quando bem tampada!!

O creme: 20 minutos, para duas pessoas....

Creme de Shimeji

Ingredientes:
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 200g de shimeji branco
- 1/2 xícara de wisky
- 4 folhas de sálvia fresca
- 1/2 lata de creme de leite
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
- pimenta do reino
- noz moscada
- sal (se necessário)

Preparo:
Corte a cebola e o alho em cubinhos pequenos.

Coloque na panela o azeite e a manteiga e deixe esquentar. Quando a manteiga derreter, junte a cebola e o alho, e deixe refogar por 10 minutos em fogo baixo. Parece muito, mas esse é o tempo que você vai gastar para limpar e cortar o shimeji.

Limpe (como preferir! Eu não os lavo!) o shimeji e corte metade dele em pedaços bem pequenos, deixando outros maiores.

Juntar ao refogado, mexer por 2 minutos e juntar o wisky. Aumentar o fogo até o wisky evaporar e ficar um caldinho escuro.

Colocar o creme de leite, o leite, a noz moscada e a pimenta do reino.

Quando ferver, colocar o queijo, esperar derreter, experimentar o sal e tã-dã-dã-dããããã!!!

Frango orgânico (o primeiro frango inteiro que assei na vida!)

2010-02-21T17:21:00.000-08:00

Por frango inteiro, quero dizer inteiro-já-com-aquela-cavidade-entre-as-patinhas-traseiras, pois preciso caminhar muito no mundo culinário a ponto de pegar um frango do zero, e mexer com todos os seus órgãos internos!! Teria feito medicina, se isso me agradasse tanto!! Ah, e se conseguisse passar!! Ah, e se pudesse beber toda a cerveja que bebi na faculdade de Física!! Mas.... foco!!

O frango!!

Minha professora de inglês indicou uma marca que gosta muito, e achei facilmente no supermercado perto de casa!!

Frango-sem-antibióticos-que-comeu-comida-de-verdade em mãos, idéias para o recheio, vim para casa após um dia afffffeee no trabalho, cheia de esperanças que aquele frango fosse o salvador de minha angústia com essas aves... eu simplesmente não como mais frango!!! Seu gosto e cheiro me dão náuseas, e não há tempero e 37 dias marinando que faça desaparecer!!!

Para marinar, temperei com muuuuita salsinha, manjericão e hortelã, pedaços grandes de alho e suco de laranja pêra... temperei na noite de sexta, e sábado após pa-kua cheguei em casa, coloquei o recheio (abaixo), coloquei meia garrafa de vinho branco seco na assadeiras, as batatinhas, e forno!!

O recheio: peguei algumas (muitas) amêndoas torradas salgadas, uma ricota de bufala esfarelada, pimenta cambuci (ela é doce, deliciosa, sem ardência, fantástica!)... misturei tudo, coloquei alguns pedaços (1 cm) de manteiga sem sal, um pouco de azeite, e recheei o senhor frango...

No forno, coloquei em temperatura máxima, sem cobrir com papel alumínio (a outra meia garrafa do vinho estava ali ao lado, para mantê-lo úmido!)... a cada meia hora, pincelava azeite de oliva com manteiga na pele do frango, para esta ficar tostada e crocante!! Nham!!

Como o dito cujo era pequeno, uma hora e meia de forno! Se ele for um pouco maior, talvez duas...

Uma salada verde, e foi só, o nosso almoço de sábado!!

Harusame

2010-01-25T12:26:00.000-08:00

(a foto que não é da receita....)

Não sei bem o nome desse prato, nem o porquê de minha avó (descendente de italianos) fazê-lo para acompanhar arroz e feijão e qualquer outra coisa que inventava de colocar na mesa, mas todas as três netas aprenderam a fazê-lo.

As netinhas mais comportadas e não tão exploradoras da cozinha o fazem do jeito original, muito gostoso, por sinal.

Mas a netinha do meio, a louca, que adora inventar e fazer bagunça na cozinha, aproveitou esse feriado tão tão bem vindo e resolveu fazer tudo ao mesmo tempo.

(a bagunça....)

Tudo o quê?

- Uma massa folhada para congelar e fazer um deliciosa torta na despedida dos primos pras Z'uropa (afinal, despedida no meio da semana pede alguns preparativos prévios!)

- Um pão de semolina!!

No meu primeiro livro do Jamie Oliver, quando eu era jovem e idealista e boba, queria fazer um belo pão italiano e não achava semolina em LUGAR NENHUM!! É claro, lugar nenhum de São Paulo. É claro (de novo!) considerando meus poucos conhecimentos sobre lugares que poderiam ter!!
Há 3 meses, passeando pelo supermercado, vi que uma marca conhecida lançou semolina em pacotinhos de 1 kg, igual às farinhas usuais!!
Ieeeiiiii!!
Comprei!!
Três meses se passaram!!
E o pacote tava láááá, perdido e abandonado no armário!
E hoje, eu resolvi fazê-lo!! Sem ter nenhuma receita para isso!! Peguei uma em um blog, mas como não a li até o final, e a dividi em 2, fiz tudo errado, o bicho tá lá crescendo, e vamos ver o que vai dar!!! Posto depois, se der certo!!

- Harusame improvisado!!

E é esta receita que deixarei por aqui!! E por que a foto do pão de semolina?? Porque a tansa aqui esqueceu COMPLETAMENTE de tirar fotos!! Foi fazer, cheirar e devorar, com uma taça de vinho verde, e não sobrar nem um fiozinho de vermicelli, nem uma rodelinha de lula, nem uma sementinha de tomate!!

Ingredientes.... (2 pessoas!)

- quatro lulas limpas, sem pele e sem as perninhas (não joguem fora as perninhas!! podem colocá-los em qualquer outro prato, como um caldo de peixes, uma caldeirada, um arroz, enfim...)
- vermicelli (ou harusame??? Óhhh, dúvida!!) - é aquele macarrão fininho de arroz.

- 1 pepino japonês cortado em meia lua

- 10 tomates cereja cortados em rodelas finas

- cebola roxa em fatias finas (deixar de molho em água fria, para os que não gostam de seu sabor mais forte)

- 1 colher de sopa de gengibre ralado

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva

- 6 colheres de sopa de suco de limão

- 1 colher de sopa de shoyo

- pimenta do reino moída na hora

- sal (se precisar!!)

Preparo....

Colocar uma panela pequena com água para ferver.

Cortar as lulas em rodelas finas e fervê-las por 3 minutos. Retirar da água e temperar com um pouco de sal.

Colocar o vermicelli (fique à vontade com a quantidade, de acordo com sua fome!! eu usei uma "mão" de macarrão seco!! que ótima medida, hein??) na água fervendo, por 3 minutos. Eu usei a mesma água da lula, para acentuar o sabor. Escorrer e regar com um pouco de azeite para não grudar.

Na travessa: pepinos, tomates, cebola, gengibre, lula, vermicelli, todos os temperos exceto o sal.

Mexer.

Experimentar.

Se faltar sal, colocar mais! (Para meu gosto, não precisou!)

10 minutinhos na geladeira antes de servir, para dias quentes como hoje!!

Marmita ou pranzo al sacco

2010-01-14T06:48:00.000-08:00

Depois de uma reforma master nesta empresa e 90% das pessoas mudadas para outro prédio, resta um copa inteirinha para quatro pessoas!!

Ieeeeeeiiii!!!

Isso significar que poderei trazer meu almoço, ou pranzo al sacco (em italiano)!!

Nada mais de comidas xexelentas!!!

Nada mais de piriris!!

Meus problemas acabaram!!

Eba!! Oba!! Viva!!!

Agora só comida de boa qualidade e procedência (minha casa! hihihi)... e significa também que terei mais refeições para criar e me divertir com livros de receita!!

E cada prato bacanas que farei para colocar na minha lancheira terá um post relacionado neste blog!! É claro, se o prato valer a pena, né, meu povo!! Também não vou postar arroz com ovo (isso é receita da minha priminha! hehehehe)...

Então, aguardem o pranzo al sacco - parte 1!!

Beijos!

Gabi

Pré Ano Novo

2010-01-08T16:34:00.000-08:00

Um pouco atrasado...

No último fim de semana do ano fizemos um pré Ano Novo... uma festinha antecipada de comemoração pelo ano vindouro, já que não podemos passar com todos que amamos!! Na verdade, precisamos começar a comemorar o Natal e o Ano Novo em Outubro, para vermos todos que gostaríamos e festejar!!

Ok, ok... não precisa ter nome de pré Ano Novo... é só um motivo para nos reunirmos, comermos muuuitos, conversar até o cérebro esvaziar (ou lotar de novas informações!!) e beber um bom vinho!

Essa festinha/jantar/almoço/não-seeeei foi na casa da Angel e do Roger, em Cotia... um condomínio lindo, cheio de casinhas de boneca, com pinheiros na frente!! Inclusive, ano que vem já está marcada uma festa de Árvore de Natal lá, para enfeitar o pinheiro de quase 4 metros!!!

Teve uma deliciosa salada refrescante, arroz com amêndoas, nozes e passas, e um salmão no forno. Tudo muito delicioso, feito com muito carinho!!

E aqui vai o foco do post: o peixe!! Foi temperado com, tã-nã-nããããã: sal, pimenta e azeite... um limãozinho antes de ir no forno... e no final, as alcaparras para enfeitar e acompanhar!! E a grande sacada é: se o peixe é fresco, de boa procedência, não precisa se esforçar muito para ficar uma delícia!!

Estava tudo fantástico, repeti 3 vezes (aaaai, que vergonha!! nunca mais chamarão essa esfomeada aqui para a casa deles!!), acompanhado por um bom vinho verde!!

Angel e Roger: casa linda a de vocês!! Comida deliciosa!!! Nos chamem novamente!!

Gabi, Zico e Caks.

Spadaccino

2009-12-30T09:22:00.001-08:00

Um belo dia caótico em São Paulo, em plena segunda-feira, fui mais um vez despejada (carinhosamente falando!) pela minha carona no meio de Pinheiros...

Muito sabiamente, utilizando todo o tempo ocioso que tenho ao longo do dia de trabalho (8 horas, ao todo!), fiz um listinha de coisas. Entre receitas, lugares que gostaria de comer, passear, coisas para comprar no supermercado, e planejar minhas férias, estava o L'Aperô, um bistrot que vi em um blog certa vez. Um post todo elogioso sobre o lugar, coloquei em minha lista de prioridades!

E fui eu andando, andando, andando, e estava chovendo, chovendo, chovendo, e eu resoluta, mas muito resoluta em parar para encher o bucho antes de chegar em casa! Afinal, segunda é dia em que nossa querida Neide vai arrumar as coisas lá em casa, e é um sacrilégio sujar aquela cozinha minutos depois dela passar um pano lá!

Com meu guarda-chuva colorido, fui andando pela Vila atrás do tal bistrot. E subia, subia, subia... pois o L'Aperô é no último quarteirão da tal rua, lá, com a Delfina! E eu estava lááááá embaixo, na Pinheiros... ééééé!!

E quando cheguei, esfomeada, cheia de esperanças o lugar estava fechado!! Sim!! Fechado!! Afinal, era segunda, e a maioria dos lugares estava fechado!!

20 metros antes, tinha passado por um restaurante muito charmoso, italiano, que prometia bruschettas deliciosas, em um jardim cheio de flores e velas.... e estava aberto!!

Não tive dúvidas!! Voltei 20 metros, entrei, sentei, pedi um adorável Raviolini de alcachofra (não lembro o nome italiano do prato!) pois estavam no Festival da Alcachofra (cada mês o restaurante faz um Festival de um ingrediente da época, o garçon me contou!!), um vinho branco para acompanhar e fiquei lá, aproveitando a massa caseira muito, muito boa!!!

Sozinha, para os que estão estranhando!! Adoro jantar acompanhada, mas não me intimido em entrar sozinha e pedir mesa para uma pessoa, para jantar!!

Um pequeno problema, e outro grande!!

O grande: eles tem algumas variedades de doces diet, e a Panna Cotta foi escolhida como uma delas!! Como, em que raios de lugar, alguém pega um doce que é fantástico, que é pura gordura e açúcar, e o faz diet?? Qual será a graça de uma Panna Cotta com aquele retrogosto de metal dos adoçantes, e com creme de leite com menos gordura?? Se o doce é: Creme de leite cozido!!!! Enfim!! Xilique passado, o moço que me atendia disse que, da próxima vez que eu for, ligo e peço uma Panna Cotta de verdade, que a chef fará!! Será?? Espero que sim!!

O pequeno: é um restaurante meio caro!! Não caaaaaaaro, mas meio caro para reles mortais como a maioria de nós... Mas vou dizer que cada centavo valeu a pena, e que voltarei para o próximo festival que ainda não sei do que será!!

;-)

Spadaccino
Rua Mourato Coelho, 1267
3032-8605
http://www.spadaccino.com.br/

Dona Tereza

2009-12-15T02:53:00.000-08:00

Não é novidade para ninguém (entre as duas pessoas que lêem o blog, Nádia e Lenhas queridas!! hahahahhahahaha) que eu estou trabalhando no fim do mundo.

Mas até no fim do mundo, há pequenas preciosidades.

Não, não. Meu chefe não é uma delas!

Mas Dona Tereza é!

Como podem ver no meu outro blog, comida não é o forte da cidade onde está situada a empresa. Já passei maus bocados, fique muito íntima do banheiro lá de casa, e me surpreendi com a (minha) capacidade humana de se ter piriris.

Então, como que num presente de Natal um pouco adiantado, abriu um refeitório no "Parque Empresarial Bracel" (pausa para as risadas!)... sério... esse local É uma Parque Empresarial!! Tá escrito ali embaixo, na plaquinha!!

A comidinha é honesta, sempre os mesmo vegetais (sem nenhuma proteína, como lesmas, pulgões e afins), arroz e feijão, etc, etc... um mês, nada de piriris, ok: está aprovado!!

Hoje, ao sair de casa atrasadinha e levemente esfomeada, passei no refeitório para pegar um café e morder alguma coisa.

E não é que eu vi um pão, lindo, gigante, naquele formato de cogumelo, quadradinho na base, rechonchudo no topo, e eu (louca, insana, com minha recém-adquirida neurose alimentar) perguntei: e esse pão??? E a menina: ahhh, a Dona Tereza que fez!! E eu: rola uma manteiga e uma chapa??

Rolou.

Eu estava lá, com meu café, sentadinha, e chega aquele pão dourado, tostado, quente, com um cheiro delicioso!! Pego um pedaço, e ele está crocante por fora, com aquele gostinho de manteiga, e macio por dentro, com gosto de PÃO!!! Pão caseiro é tudo de bom, não???

Fiquei sentada, aproveitando um café delicioso, um pão maravilhoso, durante uns quinze minutos. Nem lembrei onde eu estava!

Pena que o pão acabou, o café esfriou, e eu tive que voltar pra minha mesa, no meu cantinho, de castigo!! Hehehehe....

Dona Tereza não tem acesso à internet, não sabe usá-la, e não verá esse post. Mas a avisei de que faria uma pequena homenagem, ao seu pão tão delicioso e suas mãos de fada perdidas no faroeste.

Pavlova - Parte II

2009-12-07T06:48:00.000-08:00

Segunda-feira é dia de cozinhar lá em casa... por enquanto é o único dia em que não inventei nada nessa minha vida atarefada, e eu tenho tempo de fazer pão (nem tanto... há dois meses não faço!), cozinhar coisas para a semana, e fazer um doce...

Mais que isso... segunda é o dia que a Rachel vai lá em casa... amiga de minha irmã Caks, a Rachel é uma fofura de pessoa, pequeninha (eu tento engordá-la!) e muito bacana!

Sempre uma garrafa de vinho a menos nos casulos... toda segunda!! Por isso eu gosto desse dia!! Heheheheh...

Umas segundas atrás, fiz minha segunda receita de pavlova. Não que a receita seja outra, mas achei muito doce, e tentei a metade da receita (a primeira rendeu muito, e ficou na geladeira até perder a graça!) e diminui o açúcar.

Primeira dica: não tente diminuir o açúcar se é ele que faz o doce ficar crocante e quebradiço por fora! Nunca!! Nunquinha!! Entendeu, Gabriela??

Entendi.

Ao invés de fazer um grande, dividi em três, e fiz três bolotas na forma, em cima de papel manteiga.

Quando ficou pronto (e não ficou quebradiço por fora, como vocês notaram), tirei do forno, coloquei em um prato de sobremesa cada um, joguei Amarula por cima, e nós três devoraaaamos tudinho...

Adoooro esse doce!! Adorei!! Farei no Natal, para a Ceia!!! Com as medidas certas, é claro!!!

Fácil, simples, indolor!! E leve... nham nham...

Gabi

Sazonalidade ou Só brasileiro não sabe o que é isso??

2009-12-02T04:00:00.000-08:00

Bom, primeiro devo me desculpar pois:

1) Todo blog de comidinhas e culinária fala sobre isso!! Assunto velho!!
2) Todo santo livro decente de culinária comenta sobre a importância de se consumir produtos da época.

Mas como sou metida, gosto de falar (ou escrever) as coisas, só meus amigos lêem meu blog e hoje aconteceu um coisa engraçada, resolvi falar sobre isso aqui! Afinal, este blog é praticamente um diário, de tão pessoal e abandonado (olha o drama!!! hahahahaha!!)...

Brincadeiras à parte, aqui vai a pequena explicação...

Produtos sazonais são aqueles que estão na época. Por exemplo: época de morango no Brasil é no inverno, por volta de Agosto! Significa que esses morangos serão mais saborosos e fantásticos do que o de qualquer outro mês, em geral.

O fato de termos bananas, maçãs ou mamão o ano inteiro não significa que eles são bons o ano inteiro. Cada fruta tem sua melhor época, e fora dela geralmente os sabores não são os melhores, e o preço, nem se fala!!!

Sei que não é fácil lembrar o RG, o CPF, o número da conta do banco, o número do ônibus pra ir trabalhar, o endereço do médico, a lista de presentes de Natal, os aniversários do povo (esses eu nunca lembro!!) e ainda ter que saber que diabos de fruta está na época no mês de Dezembro!!

Mas nada que uma listinha não ajude na hora de ir à feira!! Digo feira, pois já desisti de ir ao supermercado para comprar legumes, verduras e frutas!!

E é o que eu faço. Crio minha listinha pro mês, de acordo com a tabela do Ceagesp, deixo na agenda, e tento comprar as coisas de acordo com ela!! Ainda não tenho prática, de vez em quando a esqueço, mas tento... isso que importa, não é?

Mas aqui vem a historinha engraçadinha de hoje:

Estava eu em minha mesa no trabalho, às 8:45 da manhã (e aqui devo dizer que minha mesa fica no meio do corredor, portanto falo cerca de 86 "bom dia" todo dia!), quando me chega o diretor financeiro da empresa.

A empresa em que trabalho é parte de um grupo português, e nosso diretor é importado! Ele é uma graça de pessoa, muito falante e educado, e reparou no meu potinho com morangos em cima da minha mesa (chibatadas em mim!! splaft!! splaft!!! morangos em dezembro?? tsc, tsc...)

Como defesa, digo que apesar de minhas tentativas de comer sazonalmente, não infernizo as pessoas à minha volta em relação a isso, e não vou deixar o morango que está lá em casa estragar porque ele não é da época!!

Ofereci, e ele disse: Mas está bom?? Época de morango não é em Agosto?? (e olha que ele mora no Brasil não faz um ano!! E ele já sabe!)
E eu, sem graça: Ah!! É... está fora de época... e não está "Ohhhh, que fantástico!", mas está gostoso!
Ele pega um, come, faz careta e diz... Em Agosto eu aceito outro!!!

Naaaaaaaa caraaaaaaa!!

Pode?? Posso?? O cara é diretor financeiro de uma empresa, tem que se preocupar se a empresa vai ter dinheiro pra ir pra frente ou se vai falir, e ainda sabe a sazonalidade de produtos NO BRASIL?? E eu que moro aqui desde que nasci não sei??

Snifs, choramingou meu ego!!!

Mas faz refletir, não é?? Em muitos lugares do mundo as pessoas se preocupam com o que comem, com a qualidade, com o sabor (vejam só!!) e fazem disso um exercício diário, afinal comemos cerca de três a cinco vezes por dia! Como não nos importamos se estamos comendo o melhor, o mais saboroso??

No começo é difícil (afirmo que é!!), mas mudar a postura do que comprar e comer é algo encantador.

É como o Natal. Esperamos o ano inteiro por ele!!! Para montar a árvore, para reuniar a família, cear, comemorar, é um momento mágico!!

Da mesma forma, podemos esperar o ano inteiro pelo morango perfeito, aquele docinho, mas com gosto de morango, com o leve azedinho ao final, que vai explodir de sabores na boca, ou o figo com gosto de figo, com aquelas sementinhas crocantes fantásticas....

Ou podemos simplesmente comer morangos, figos e mangas com gosto de água o ano inteiro e não vamos sentir nenhum prazer real quando essas frutas estiverem em sua melhor época.

Pensando dessa forma, vou deixar a árvore montada o ano inteiro, comer leitoa (tradição de Natal da vovó!) toda noite, e quando chegar o Natal, ele será como um dia qualquer...

Nha!

Prefiro aproveitar cada época de festas, de comida, da vida, cada qual a seu tempo!

Muffins de Laranja e árvore de Natal

2009-11-29T08:59:00.000-08:00

Hoje é dia da festinha de montar a árvore de Natal...

Sim!! Nós fazemos festinha!! Nada mais gostoso que montar a árvore, ter a casa cheia de amigos, tomar muito vinho e caipirinha e comeeer!!

Como estamos fazendo a festinha em um domingo à tarde (sim, estamos no meio da festinha!!), resolvi fazer um café-da-tarde-belisco-enche-pança-do-povo!!

Entre os Cookies sensacionais para o mais analfabeto dos cozinheiros do La Cucinetta (sim, eu já tentei fazer 3 receitas de cookies!! Essa é a primeira que funciona!! Uouuuu!), com a pequena alteração do chocolate 70% cacau, e o Tapenade com figo e citros do Chucrute com Salsicha (sem alcaparras, pois tive preguiça de ir comprar!!), fiz uma receita pela décima quinta vez desde que comprei o livro (a única receita que fiz do livro até hoje, acredita??)...

E pensei: como eu nunca escrevi essa receita por aqui??

O livro é da Nigella Lawson, Nigela Bites, e a única variação foi que, ao invés de moer as amêndoas, eu as deixei em pequenos pedaços crocantes no meio do muffin!!

Mas a primeira vez, usei avelãs (o melhor, até agora, na minha opinião!)... Já usei castanha do pará, e nozes também!!

A receita é tão simples que acordo no domingo, faço em meia hora (contando o tempo do forno!) e pulo em cima do meu namorado e da minha irmã para acordá-los para comer!! Os muffins acabam com o mau-humor da minha pentelhação (essa palavra existe?)!!

Muffins de Laranja

(Nigela Lawson, Nigela Bites)

250g (2 xíc) de farinha de trigo

25 g de amêndoas em pedaço (eu coloco mais, como 1 xíc)

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó

75g (1/2 xíc) de açúcar de confeiteiro

casca ralada de uma laranja

75g manteiga sem sal na temperatura ambiente

100 ml suco de laranja

100 ml leite integral

1 ovo

- Pré-aquecer o forno em 200°C.

- Preparar 12 forminhas de papel de muffins ou 8 ramequins médios untados (eu prefiro!! ficam mais bonitões!)

- Em uma tigela, colocar a farinha, amêndoas, bicarbonato, fermento e casca de laranja.

- Em uma jarra, colocar o suco, o leite, o ovo e manteiga.

- Mistura o líquido na tigela com os secos aos poucos, e ir mexendo com um garfo.

- A massa vai ficar encaroçada (como deve ser! não deixe a massa homogênea!)

- Com a ajuda de duas colheres de sopa, colocar a massa na forminha ou ramequina (encher 3/4 para não transbordar!)

- 20 minutos de forno (usar um palito de dentes para ver se assou! ele deve sair limpo!)

Coma quente, com manteiga ou nata (sim!! Nata!!! Pessoas do sul me entenderão!! É um creme de leite fresco delicioso, saboroso, fantástico para comer com geléia em um pão!! Geléia de figo, de preferência!! Mas isso já é outro post...)

Gabi

Pavlova

2009-11-14T16:02:00.000-08:00

Quinta à noite, depois de um dia estressante (e quais não o são ultimamente, me digam???), cheguei em casa, me pus na cozinha e me desliguei do mundo!!

Abri um vinho, e começei a pensar no que fazer (nada de piadinhas do tipo: ah, voc~e conseguiu pensar enchendo a cara de vinho??)!!

Esqueci tanto do mundo, que nem lembrei que tinha aula de inglês!! E olha que as aulas são TODAS AS QUINTAS!! Sorry, Laila!!

Bom, depois de um jantar bem gostoso e umas três taças de vinho, folheando a revista GOSTO de Agosto de 2009, vi uma entrevista sobre Pavlova, que conta a história da bailarina Anna Pavlova, a primeira a intérprete de A morte do Cisne, em como ela revolucionou o balé clássico e praticamente voava no palco, sendo considerada a melhor bailarina de sua época!

Por isso, esse doce foi feito em homenagem à ela (onde?? Austrália ou Nova Zelândia, vai saber!! Isso porque Anna era russa!!!)... na verdade, ele levou o nome dela pois era tão leve, que parecia voar, assim como sua dança!!

E eu, toda alegre, encantada com a história da linda moça e com a facilidade do doce, resolvi tentar!!

Tinha umas framboesas congeladas, maracujá, e já pensei em mil possibilidades de coberturas!!

E vamos lá! 9h da noite, e eu começando a fazer o doce:

- 4 claras de ovos orgânicos ou caipiras em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 250g de açúcar (fiz com baunilha!!)
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de vinagre branco

Pré-aquecer o forno a 150 C.

Bater as claras com a pitada de sal, começando em velocidade baixa e aumentando, até elas ficarem firmes... adicionar o açúcar, uma colher por vez, ainda batendo... o creme vai ficar brilhante!!! Adicionar o amido de milho e mexer com uma colher, e em seguida o vinagre, mexendo devagar.

Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque o meregue (tente criar um círculo imaginários e espalhá-lo ali!) e deixe 40 minutos no forno, até a parte externa ficar um pouco escura e quebradiça.

Faça uma calda de frutas (ou use sorvete!! ou licor!!!)

Quando ela estiver pronta, retire do forno, DEIXE ESFRIAR (coisa que não fiz, tamanho sono e vontade de comer!!) e coloque a calda, ou o sorvete, ou o licor, ou frutas, simplesmente, em cima!!

Ele fica crocante por fora e, por dentro, uma massa macia e grudenta, deliciosa!!

Opinião pessoal (é claro, afinal, é meu blog compartilhado quase culinário pessoal!!): muito doce!! Não sei se diminuir o açúcar compromete o merengue, mas espero que não!! Pois, na próxima tentativa, vou tentar colocar metade desse açúcar todo!!

Beijos!!!

Gabi

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Sopas para um dia de chuva...

2009-10-27T03:59:00.000-07:00

Adoro sopas!!

É uma forma de usar todos os legumes da geladeira, de sentir o gosto da comida, de sujar uma panela só e, no máximo, o copo do liqüidificador, de se esquentar, de acompanhar um bom vinho e de, depois, cair na cama sem sentir o estômago gritando por clemência, pela comida pesada que ele tem que digerir em um horário impróprio!!!

Além desses fatores, esse frio repentino pede por um caldo quente e confortável, minha irmã Caks e a Rachelzitas (que chegaram ensopadas em casa ontem!) também pedem!!

Junte tudo isso ao fato de que uma receita de sopa é extremamente simples, e ontem escrevi 10 delas em uma folha de papel, pois passei uma pequena parte da tarde pesquisando delícias cremosas com os poucos legumes que restam em casa (minha cesta orgânica chega hoje, ebaaa!)... resolvi fazer sopa, ontem à noite!!

Mas nããããão!! Não me contentei em fazer simplesmente uma!! Fiz duas!!! Mas antes, fiz um caldo de legumes com tudo que andei guardando na geladeira ao longo do mês!!

Mas vamos por partes!!

1º) Sou metódica, então numero as coisas!

2º) Cheguei em casa esfomeada, depois de um trânsito horrível (preciso falar? só eu moro em São Paulo?? Hahahahah)

3º) Devorei umas azeitonas e um salaminho com limão, acompanhando um vinho (afinal, não dá para cozinhar de barriga vazia, né? Ou dá??)

4º) Preparei o caldo!! Um caldo de legumes simples, leve, com montes de coisas guardadas no congelador ao longo do mês... No meu caldo, coloquei:
- talos de salsinha
- casca de cenoura
- 2 tomates secos
- 2 funghi secos
- folhas de salsão
- sálvia
- alecrim
- tomilho (esses três últimos colhidos da minha pequena horta que ocupa minha pia inteira!!)
- água aos montes na panela de pressão!!

Tudo bem!! Eu sei que panelas de pressão são descriminadas!! Algum dia farei um post sobra as mesmas e seus princípios físicos!!

E eu sei que um caldo tem que ficar umas duas horas no fogo, mas meia hora na panela de pressão bastou para um caldo leve e aromático (afinal, queria minha sopa ainda ontem!!).

Depois coloquei mais água, e deixei o caldo duas horas no fogo, sem pressão, para fazer um caldo amis forte (que foi congelado!)

5º) Mas voltando às sopas!

Usei os dois lados do meu cérebro, cada um para fazer uma sopa.

O lado direito, responsável pelas minhas capacidades artísticas e intuitivas, fez essa deliciosa e leve sopa de funcho, postada pela Ana, do La Cucinetta!

O lado esquerdo, responsável pela lógica e análise, fez a sopa de beterraba, do mesmo blog de comidas que adoro, La Cucinetta!! Essa sopa ficou forte, muito apimentada, saborosa e linda!!!

6º) Como a novela da nossa máquina fotográfica continua (obrigada, Kodak, por fazer uma máquina com uma bateria do além, que não se acha em lugar nenhum!!), não tem fotinhos da minha versão das sopas!! Mas as fotos das receitas estão lindas!!!

7º) A mais gostosa?? Por votação, a de funcho!!!

8º) O vinho?? Uma garrafa e meia, por três meninas, em plena segunda-feira!!!

9º) Se sobrou? Só o suficiente para meu almoço de hoje....

Beijins!

Gabi

Introdução reflexiva...

2009-10-21T03:42:00.000-07:00

De um tempo para cá, comecei a valorizar muito o que como...

Deixe-me explicar: tive fases na minha vida!!

Durante a infância: era uma fresca!! Minha mãe barganhava uma folha de alface, em troca de um pedaço de pudim!!!
Durante a adolescência: era anêmica!! Dá-lhe ovo de pata, fígado, deliciosos sucos de beterraba (help me!!)
Durante a faculdade: toda senhora de mim mesma, achando que sabia algo da vida, passava meu tempo fazendo coisas que iam mudar o mundo e não me importava com o que comia...
Em Floripa: após morar com Anitas, minha querida amiga e Engenheira de Alimentos, aprendi a comer várias coisas, como elas são produzidas, deixei de comer outras (saber como um animal é tratado, ou como uma margarina é produzida pode tirar o apetite!), comecei a comer devagar e saborear os alimentos e, principalmente, a fazer compras lendo o que comprava (como isso é assustador!!)
Quando voltei para São Paulo: Devido ao ambiente, à falta de tempo, e por minha culpa principalmente, negligenciei minha alimentação. Por ter muitas atividades, e demorar horas para sair de uma e chegar em outra, come-se qualquer coisa, e passei uns bons 3 anos assim...
Quando vim trabalhar no faroeste: Me espantou a falta de comida decente neste lugar!! Na verdade, me espantou pois sou ingênua, afinal, não dá para esperar algo melhor!! Mas a questão é... depois de piriris semanais, de colocar muita coisa para fora, comecei a valorizar minhas outras refeições que não o almoço (esse, não tem muito o que fazer! snif!)... e agora, se tenho que escolher entre ir na artes marciais ou jantar bem e com calma, eu janto, e pronto!! Sem culpas ou peso na consciência!!!

E pra quê todo esse histórico?? Pois essa minha mudança drástica de alimentação (ou o retorno ao que eu era e comia em Floripa, pois você é o que você come!) causará impactos nas minhas opções alimentares!! E como este é um blog de comidas, nada mais óbvio...

O segundo (ou segundos?) motivos para essa mudança foi minha falta de atividades na empresa nova, gerando minha navegação diária pelos blogs da vida e da culinária e, principalmente, por encontrar esses dois blogs: La Cucinetta e Chucrute com Salsicha...

E toda essa introdução é para, no próximo post, eu comentar sobre uma padaria de um francês, deliciosa, cheia de coisas bacanas e apetitosas, pertinho de casa, que além de ser o máximo, segue os princípios que eu ando aplicando para minha vida atualmente!!

E-mails criticando minha chatice culinária, favor encaminhar para nemmeimporto@bla.com.br!!

Beijos!

Gabi

Gnocchi com cereveja preta...

2009-10-04T15:18:00.000-07:00

Caaalma!! O Gnocchi não é feito de cerveja preta!! É de batata, mesmo!!

Hoje, particularmente, ele foi consumido com a cerveja Stout da Baden-Baden, que é uma delícia (praticamente café em forma de cerveja!!)... e o que mais impressiona é que, justo eu, que amo vinhos, ainda mais com massas, tenha trocado por uma cerveja!! Ainda mais no nosso primeiro gnocchi feito em casa!! Uia!!!

O raviolle que virou gnocchi... A ideia inicial era fazer raviolle com diversos recheios... porém depois de passar em frente à barraca de batata na feira surgiu a brilhante ideia... "Por que não fazemos um gnocchi para o almoço?"

Em segundos a ideia foi aceita, ai zicogumelus vira para gabicaxi e pergunta "Por acaso vc sabe fazer gnocchi?"...

resposta... "Não... mas procuramos no google... ou nos blogs de comida" (éééé, não somos original!! esse não é o primeiro blog sobre o assunto! hahahah)

Zicogumelus sugere comprarmos um espremedor de batatas... e la vamos nos felizes e saltitantes preparar o gnocchi...

Gabicaxi pesquisa no google o nos trezentos e quatro livros de culinaria uma receita de gnocchi de batata e zicogumelus começa a cortar cebola... tomate... batata...

A melhor receita foi... 1 kg de batata... 200 gr de farinha... 1 ovo... sal... noz moscada... (adaptada, pois cada lugar fazia uma proporção! Usamos a quantidade de farinha que aparentemente não ia pesar o gnocchi! E acertamos!! Eba!!)

Beleza... cozinha a batata e manda ver no espremedor... nesse meio tempo o que acontece? Zicogumelus consegue quebrar a porr@ do espremedor de batata... e ainda corta o dedo com a porr@ do espremedor... mas beleza... isso sim é dar sangue na cozinha...

Faltou falar do molho... e diga-se de passagem... que molho de tomate... 3 cebolas... azeite e sal, chilli e pimenta do reino para dar uma refogadas... uns 2 pedaços de cenoura, que segundo a gabicaxi eh para tirar a acidez... uma pitada de vinho... as peles do tomate em pedacos. Bater no liquidificador o miolo do tomate e adicionar ao molho... Deixa curtir em fogo medio... e pronto...

O gnocchi é muito facil, depois de amassar as batatas, mistura o ovo, sal, noz moscada e a farinha e com as maos prepara a massa... homogenea... estica a massa parecendo uma cobra... e cortar em pedaços mais ou menos iguais...

Separar em uma assadeira... povilhando com a farinha de trigo...

Deixar a agua fervendo com azeite e sal... e uma folha de louro....

Adicionar os gnocchis aos poucos... e em instantes eles começam a subir a superficie da agua fervendo... esse é o ponto de tirá-lo... Separá-los em uma tigela... Colocar o molho... queijo parmesão por cima... e levar ao forno para gratiná-lo...

Para acompanhamento... uma deliciosa linguiça no forno com tempero italiano, cerveja xingu, pimenta do reino... Quase uma hora de forno para ficar pronto... mas fica sensacional...

Resultado final desse menu, cuidado para não babarem na tecla de espaço...

E adivinha qual foi o jantar... hehehehe....

Gabi e Zico!

Bolinho de Chuva

2009-09-27T15:27:00.000-07:00

Desde bem nova (talvez quarta série??) sou amiga da Lenhas...

E a mãe dela, Nádia (dona da receita) faz esse bolinho desde que me entendo por gente, e o faz como se estivesse ouvindo uma música, se divertindo!!

Acho que é a receita mais confortável que conheço, sempre me senti em casa quando chegava e íamos para cozinha tomar um café e começar a fazer bolinhos...

Como ela acabou de postar a receita, segue link...

Queria fazer um post especial sobre os bolinhos, afinal são parte especial da minha vida... mas ainda há tempo para o patê de cenoura, da mesma cozinheira!!

Inauguração!!

2009-09-18T19:30:00.000-07:00

A grande inauguraçãooooooo!! Tchã-rã-rã-rã!!!!

Para inaugurar nosso blog em conjunto, não passaremos nenhuma receita... somente uma foto....

Ela representa dois ex-lagostinis de uma deliciosa paella que comemos há algumas semanas...

Sabemos que é um pouco estranho pra uma inauguração de um blog sobre comidas os restos mortais de dois pobres coitados devorados, mas representa todo o nosso gosto por comer bem, e isso é o essencial para falar do assunto... não?? Bom, esperamos que sim, pois falaremos, e muito!!

Beijos

Gabi e Zico